Būkite Sveiki

Šį kartą patiekalo gamintoją man pristatyti ypač malonu. Tai Onkologinio instituto gydytojas Eugenijus Drulia. Kodėl malonu? Nes jo gaminamas plovas yra virtęs savotiška legenda. Daugiau nei prieš trisdešimt metų gydytojas išmoko plovą gaminti iš uzbeko. Tikro uzbekiško plovo su lietuviškais gaminimo prieskoniais yra paragavę, matyt, visi sostinės onkologai. Visiems patiko, kai kurie prašė pakartoti. Kaip gaminamas legendinis plovas netrukus pamatysite ir tuo pačiu susipažinsite su įdomiu mediku.

Reikalinga:
1.    1,2 kg mėsos (jautiena arba aviena) – neriebi;
2.    0,8 kg ilgagrūdžių ryžių;
3.    200-250 ml aliejaus + 50-100 g sviesto (pagal pomėgį sviestui);
4.    iki 1 kg morkų;
5.    2-3 svogūnų galvos (vidutinio dydžio);
6.    Kumino sėklos (Zira) – ½ arb. šaukštelio (pagal skonį);
7.    Druska – pagal skonį;
8.    Malti juodi pipirai – pagal skonį;
Plovo išeiga - apie 4.5 kg.( 8 - 10 porcijų). Virti 6 litrų talpos inde.

Morkos pjaustomos šiaudeliais 3x3mm ir 4-5cm ilgio. Svogūnai pjaustomi  žiedais arba pusžiedžais. Mėsa 1,5-2,0x1,5-2,0 cm kubeliais(kasnelio dydžio). Užmerkiami ryžiai šaltam vandenyje (dideliam kiekyje) – 2-3valandoms.  Saulėgrąžų aliejuje apkepinami svogūnai, morkos, mėsa. Į puodą sudedama apkepta mėsa, užpilama vandeniu – 1,5 cm virš mėsos, įdėti truputį druskos ir virti apie 30-40 min. Po to į puodą sudėti apkeptas morkas, svogūnus, dedamos kumino sėklos, druska, pipirai,viską išmaišyti. Užpilama vandeniu 1-1,5 cm virš mėsos ir verdam atviram puode apie 30 min.- kol mėsą jau beveik galima valgyti, pabaigoje įdėti sviesto. Ryžius praplaut tekančiam vandenyje tol, kol vanduo taps skaidrus, nedrumstas. Tolygiai supilti nukoštus ryžius į puodą ant mėsos ir daržovių troškinio ir užpilti apie 1 l verdančio vandens (kad būtų apie 2cm virš ryžių), užvirti ant karštos ugnies, kad riebalai iškiltų į paviršių, puodą galima uždengti – dalis vandens išgaruoja, o dalis susigeria į ryžius, o riebalai nusileisdami į puodo dugną padengia ryžių kruopas – jos tampa birios, nelimpa. Kai susigeria vanduo - pabandyti ryžius  ar jie netraška, ar jau išvirę. Jei reikia įpilti vandens apie 0,5 stiklinės, jei reikia dar ir virti kol vanduo pilnai išgaruoja ir susigeria į ryžius. Uždedam dangtį,nukeliam puodą nuo ugnies ir laukiam 20 min. Plovas dedamas į didelį apskritą indą ir patiekiamas  į stalą – valgomas tik šaukštu, šakute galima tik paragauti. Užgeriama šilta  žalia arbata.