Būkite Sveiki

Netikėtas rakursas – ajurvedinė virtuvė. Ką rytiečiai galėtų pasiūlyti lietuviškam stalui? Ajurvedinė virtuvė laikoma viena sveikiausių pasaulyje, gal dėl to, kad yra numatyta šimtai taisyklių, kokį maistą valgyti, kaip jį gaminti ir net kaip jį valgyti. Tik gausa taisyklių gali užtikrinti tikrai sveiką požiūrį.

SABDŽIS - daržovių troškinys (2-3 žmonės)

•    3 vnt. kubeliais supjaustytų bulvių
•    1/3 galvos, kubeliais supjaustyto žiedinio kopūsto
•    15 vnt. juodųjų alyvuogių
•    2-3 šaukštai aliejaus
•    3 šaukštai grietinės
•    ½ arb. š. druskos
•    1 arb. š. juodųjų garstyčių sėklų
•    Truputį smilkintos kalendros ar petražolių

Gaminimas:

•    Nepridegančioje keptuvėje pakepinkite aliejuje garstyčių sėklas, kol pradės sproginėti
•    Sudėkite supjaustytas bulves ir apkepinkite;
•    Sudėkite supjaustytą žiedinį kopūstą ir kepkite kol suminkštės;
•    Sudėkite alyvuoges ir galite dar įpilti karšto vandens, kad nepridegtų;
•    Įberkite druskos pagal skonį;
•    Sudėkite grietinę ir viską išmaišykite;
•    Išjungę ugnį pridėkite susmulkintos kalendros ar petražolių;

MASALA RYŽIAI - pikantiški Basmati ryžiai su žirneliais, morkomis ir prieskoniais (2-3 žmonės)

•    2 puodelis 350 g basmati ar kitų geros kokybės pailgų ryžių
•    3 ½  puodeliai vandens
•    1 arb. š. druskos
•    2 šaukštai lydyto sviesto ghee arba aliejaus
•    1 arb. š. kmynų
•    1 mažais kubeliais supjaustyta morka
•    100 gr. žalių žirnelių
•    50 g. pakepintų riešutų
•    ½ arb š. maltos kalendros

Gaminimas:

•    ryžius nuplaukite, 15 min pamirkykite, paskui 15 min palikite koštuve, kad nuvarvėtų;
•    užvirinkite vandenį su druską;
•    keptuvėje su ghee ar aliejumi pakepinkite kmynus, po to suberkite kalendrą;
•    pakepinkite ant silpnos ugnies, tik nesudeginkite prieskonių;
•    sudėkite morkas ir apkepkite;
•    suberkite nuvarvėjusius ryžius ir nuolat maišydami kepinkite minutę ar dvi;
•    visą masę supilkitę į verdantį vandenį ir uždenkite, sumažinę liepsną virkite 15-18 min.;
•    atidenkite puodą ir palaukite, kol išeis garai, sudėkite žirnelius ir po kelių min. išjunkite ugnį.

KOFTA PAMIDORŲ PADAŽE - kepti daržovių rutuliukai padaže (2-3 žmonės)

•    1 didelė bulvė
•    1/3 nedidelės kopūsto galvos
•    1l aliejaus
•    ¼ arb š. kepimo miltelių
•    ½ arb. š. druskos
•    1½ arb. š. kaledros sėklų
•    1½ arb. š. juodųjų pipirų
•    1 arb š. malto kumino
•    ¼ arb š. asafetidos
•    1 arb. š. kurkumos
Padažas:
•    1 litras pamidorų sulčių
•    1š. rudo cukraus
•    ½ arb. š. druskos
•    2 šaukštai lydyto sviesto ghee arba aliejaus
•    1 arb. š. juodųjų garstyčių sėklų

Gaminimas:

•    Su vidutinio stambumo tarka sutarkuoti bulves ir kopūstą;
•    Į tešlą sudėti prieskonius, druską, kepimo miltelius ir išmaišyti;
•    Įkaitinti aliejų;
•    Iš tešlos formuoti rutuliukus ir juos kepti įkaitusiame aliejuje, kol paruduos.
Padažas:
•    Sudėkite sviestą ar aliejų į nepridegančią keptuvę, sudėkite garstyčias ir pakepinkite,  kol pradės sproginėti;
•    Supilkite sultis, sudėkite cukrų ir druską, išmaišykite ir pavirkite ant lengvos ugnies;
•    Prieš tiekiant sudėkite apkeptas kofas į padažą.

AGURKŲ RAITA - agurkų ir jogurto salotos, nuostabios salotos vasarą, labai nuramina. Tinka su aštriu daržovių troškiniu Sabdji (2 žmonėms)

•    ½ arb š. kmynų
•    2 vidutiniai agurkai
•    1 ¼ puod. (300ml) natūralaus jogurto
•    ½ arb. š. Garam masalos prieskonių
•    ½  arb š. druskos
•    ¼  arb. š. maltų juodųjų pipirų
•    2 žiupsneliai asafetidos
•    Šviežių petražolių ir krapų lapų

Gaminimas:

•    Kmynus pakepinkite sausoje keptuvėje, nesudeginkite ir susmulkinkite;
•    Agurkus sutarkuokite burokų tarka;
•    Nuspauskite skystį;
•    Sumaišykite agurkus su visais likusiais prieskoniais ir jogurtu;
•    Sukratykire;
•    Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus;
•    Patiekite šaltą mažame indelyje atskirai;
•    Papuoškite kalendros/petražolių lapeliais ar krapais.

DATULIŲ SALDUKAI - datulių desertas su saulėgražomis

•    ½ puodelio kepintų saulėgražų
•    ½ puodelio nesaldintų kokoso drožlių arba sezamo sėklų apvoliojimui
•    200g džiovintų datulių
•    Truputį šilto virinto vandens, jeigu datulės būtų sausokos

Gaminimas:

Sumalti datules (arba kitus džiovintus vaisius), sumaišyti su saulėgrąžomis, padaryti rutuliukus ir apvolioti kokoso drožlėse arba sezamo sėklose.
Puikus saldumynas norint atgauti jėgas kelionėje, užkandis darbo metu ar desertas po vakarienės.

ŽEMĖS RIEŠUTŲ CHALVA - žemės riešutų chalva su medumi

•    200g pakepintų žemės riešutų
•    2 šaukštai medaus

Gaminimas:

Sumalti riešutus, įdėti medų, padaryti vienalytę masę ir formuoti rutuliukus.

KOKOSINIAI RUTULIUKAI - svajingai skanūs kalėdiniai rutuliukai

•    250g džiovintų nesaldintų kokoso drožlių
•    4 – 5 šaukštai  kondensuoto pieno

Gaminimas:

Į kokoso drožles supilkite kondensuotą pieną, išmaišykite ir formuokite rutuliukus.

Skanaus!